Метод выполнения операции

1. Растворите щелочной порошок в кипящей воде для дальнейшего использования, дайте порошку полностью раствориться и взвесьте 50 г.порошок конжакадля дальнейшего использования.

2. Налейте воду в кастрюлю, нагрейте примерно до 70 градусов, затем медленно добавьте порошок конжака, помешивая до равномерного распределения. Необходимо постоянно помешивать, чтобы порошок не прилипал к стенкам кастрюли. На среднем огне медленно помешивайте до кипения.

3. Варите на медленном огне около 15 минут, пока порошок конжака полностью не вспучится;
Шаг 4, самый важный: медленно добавляйте щелочь, постоянно помешивая, чтобы щелочь равномерно и быстро загустела и застыла. Постоянно помешивая, вы доведите смесь до загустения и медленного застывания. Затем прекратите помешивание, выключите огонь, и как только начнется застывание, немедленно прекратите помешивание. Помешивание должно привести к равномерному застыванию, и смесь должна в конечном итоге стать однородной.

5. Накройте крышкой и дайте остыть около 20 минут. Конжаковый тофу сформируется, он станет очень мягким и насыщенным щелочью. Нарежьте тофу на кусочки, залейте кипятком на несколько минут. Чем дольше варить, тем хрустящее будет конжаковый тофу и тем лучше вкус. Затем замочите в холодной воде. Для удаления щелочного привкуса можно добавить уксус.